今天和大家聊一聊饮食养心！

厨房里有一类食物，吃多了会“伤心”，你知道是什么吗？

(资料图)

北京中医药大学东直门医院消化科原主任刘敏 ，给我们带来了一种 “养心之谷” ，它是什么呢？

这种“养心之谷”还可以和三种不同的食物搭配，分别起到养心气、养心阴、养心阳！

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这类食物吃多了会“伤心”

1、辛味食物伤心阴

中医认为，食物有酸苦甘辛咸五味，这 五味与人体脏腑 有对应关系。

辛味指的是辛辣、刺激性气味的食物，它们进入中焦脾胃后，气是向上冲的。

这些 辛散走窜的气影响到了上焦的心 ，时间久了容易 损伤心阴 ，可能会引起心慌、气短、心烦。

所以， 阴虚体质的人不适合多吃 ，比如口干舌燥、心烦易怒、手脚心热、睡觉时出汗、干咳、大便干等。

2、“隐形”的辛味食物

一说到“辛辣刺激”，我们总是会想到辣椒、葱、姜、蒜、香菜等。

刘主任说，其实 芋头 和 萝卜 （除了胡萝卜以外的其他各种萝卜），也是 “隐形”的辛味食物 。你感觉不到明显的辣味，但其实也是中医说的辛味食物，

还有我们在炖肉、卤肉的时候，会放很多 八角、花椒、豆蔻等辛香料 ，这也会让我们在吃肉的时候间接地吃了辛味食物。

3、食辛应适度

刘主任提醒：心脏不好的人 不是绝对不能吃辛味食物，而是要少吃 。即使是心脏健康的正常人，也要科学饮食，不能无所节制。

比如一顿饭，你又吃大葱馅包子，又喝胡辣汤，再吃一盘香辣凉拌菜，全是辛味的，这就属于过量了。

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养心之谷——小麦

说完了“伤心”的食材，那有没有养心的食材呢？

刘主任向我们推荐 小麦 ！

小麦自古就是人们喜爱的粮食， 《黄帝内经·素问》将小麦称为“心之谷” ，药王孙思邈也记载道： （小麦）养心气，心病宜食之 。

1、炒麦粉

小麦磨成面粉后，不仅能做成各种美味的面食，叔叔阿姨们小时候吃过的 炒麦粉 ，其实也是一碗 宁心安神的药膳 。

食材： 高筋面粉、坚果碎。

做法： 适量高筋面粉放到无水无油的锅里，小火慢炒至淡淡的芽黄色，然后加温水稀释至藕粉状（不要直接用开水调，容易结团），撒上坚果碎即可。

2、浮小麦

小麦干燥、瘪了之后，会变得轻飘飘的，能漂浮在水面上，此时叫做浮小麦。 浮小麦不仅能养心，还能止汗 。

刘主任推荐，把浮小麦洗干净后，用锅稍微干炒一下，然后打成粉。 早餐舀一勺浮小麦粉，搭配粥、豆浆或者牛奶一起喝下去。 对于 中老年人出虚汗 效果很好。

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三组“养心”食对

我们在厨房里经常讲究“食对”，比如洋葱和牛肉搭配，味道就非常好。而中医讲究的 “食对” ，是在 药性和养生功效上搭配，达到养生防病的作用 。

那么，小麦可以和什么食物搭配，又能产生什么样的养心功效呢？

1、养心气——大枣+小麦

心需要气血滋养，气血来自于脾胃的化生。

大枣健脾养胃、补气血 ，和小麦搭配，能起到 健脾养心、益气养血 的作用，适合失眠、多梦、乏力、食欲差、大便不成形等心脾两虚的人。

比如我们平时蒸的 枣馒头 ，就是一个很好的心脾双补的美食。

2、养心阴——百合+小麦仁

麦仁是没发芽的小麦，里面有麦芽， 麦芽 有 养心安神 的作用。 百合 性凉，入心经，可以 养心阴、清心火 。

两者搭配熬一碗 百合麦仁粥 ， 滋心阴、养心血 ，适合心阴虚、心烦气躁、睡觉出汗的人。

3、养心阳——羊肉+小麦面条

羊肉烩面是地道的河南美食， 羊肉性温而滋补 ，搭配上小麦，共同起到 温补心阳 的作用，适合怕冷、胸闷、胸痛、心慌等心阳虚的人。